У заведений общественного питания возникли проблемы с выплатой кредитов на фоне перехода россиян в режим экономии. По состоянию на 1 сентября 2026 года просроченная задолженность кафе и ресторанов достигла 24,3 млрд руб. Это максимум за весь период наблюдения с февраля 2018-го, следует из данных Центробанка, которые изучили «Известия». За год показатель вырос на 27%, причём только за август — на 1,25 млрд. При этом общий кредитный портфель общепита составляет 184 млрд руб. Таким образом, предприятия не могут вернуть банкам почти каждый восьмой рубль (13%). Помимо кафе и ресторанов, ЦБ включает в статистику столовые, бары, фастфуд, точки продажи еды навынос и кейтеринг.
«Индустрия гостеприимства входит в затяжной кризис», — говорит бизнес-консультант, эксперт московского отделения «Опоры России» Сергей Маликов. По его оценке, чистая рентабельность ресторанов редко превышает 10–12%, поэтому доля проблемных долгов в 13% для отрасли — критический уровень. Эксперт отметил, что на общепит одновременно давят рост цен на продукты, усложнение логистики и дефицит кадров. При этом перекладывать все расходы на гостей заведения не могут: посетители стали экономить, реже заказывать алкоголь и десерты.
Дополнительной нагрузкой становятся налоги: с 2026 года для бизнеса на упрощённой системе снизили до 20 млн руб. порог годового дохода, позволяющий не платить НДС, напомнил управляющий директор рейтингов финансовых институтов НРА Константин Бородулин. Наиболее уязвимыми оказались независимые кафе и рестораны среднего ценового сегмента с высокой арендой и большими долгами, говорит аналитик Freedom Global Владимир Чернов.
Ухудшение положения отрасли заметно и по числу закрытых предприятий. В 2025 году деятельности прекратили 35,4 тыс. ИП и компаний в сфере общепита, следует из данных «Контур.Фокус». За январь—сентябрь 2026-го закрылось уже 28 тыс. — на 15% больше, чем за тот же период годом ранее. В 2027 году риск новой волны закрытий остаётся высоким, говорит Маликов. По его словам, многие заведения в текущем году продолжали работать за счёт ранее накопленных резервов, но при длительном периоде дорогих кредитов средства постепенно заканчиваются.
Главная опасность текущей ситуации — это запуск цепной реакции, когда предприятия начнут задерживать расчёты с поставщиками продуктов и оборудования, а те станут требовать от остальных клиентов полной предоплаты, отметил Маликов. Тогда даже устойчивым заведениям придётся заранее отдавать больше денег за закупки, а средств на повседневные расходы останется меньше. В итоге проблемы одних участников рынка могут усилить кризис у других, заключил эксперт.