Россияне снова могут столкнуться с резким подорожанием яиц: оптовые цены на продукт с конца мая по конец августа выросли на 140%, а год к году — на 33,3%. По состоянию на 23 августа десяток яиц С1 стоил в опте 60 руб. В то же время самая доступная розничная цена составила 49 руб., что на 25,7% больше, чем годом ранее. Это следует из данных мониторинга Eggpack.ru, которые приводит «Коммерсант». При этом Росстат на 24 августа зафиксировал среднюю цену яиц на уровне 93 руб. за десяток. Год к году показатель вырос на 13,3%.

На стоимость продукта влияет накопленный рост издержек, пояснил менеджер центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Марк Бойчук. По его словам, за последний год подорожали кормовые добавки, логистика и топливо, а также выросли зарплаты сотрудников птицефабрик. Источник «Коммерсанта» среди производителей яиц отметил, что на рынок сильно давит растущая стоимость перевозки, особенно если продукцию приходится отправлять дальше чем на 800 км. Он не исключил, что яйца продолжат дорожать до конца года.

Осенью на цену также будет давить сокращение предложения из-за ухода с рынка личных подсобных хозяйств, работающие без специальных помещений, отметили аналитики AD Libitum. Одновременно с этим, по их словам, вырастет спрос, так как с 1 сентября возобновляют работу учебные заведения, которые потребляют значительный объем яиц.

Сам по себе рост оптовых цен в случае с яйцами полностью не перекладывается в розницу, поскольку продукт входит в категорию социально значимых, и ритейлеры могут удерживать на одну из позиций ассортимента цену ниже закупочной, отмечает «Коммерсант». Однако если рост закупочной стоимости продолжится, в итоге он будет отражен в новых условиях контрактов между производителями и торговыми сетями, подчеркнул Бойчук.

По данным Росстата, в январе—июле российские сельхозорганизации выпустили 23,71 млрд яиц, что на 2,2% больше, чем за тот же период в прошлом году. Это произошло, несмотря на сокращение рентабельности производства яиц с 38,8% в 2024-м до 5,5% в 2026 году. При этом уже в 2025-м на российском рынке наблюдался переизбыток яиц при растущей себестоимости, что привело к убыткам производителей. Предыдущий «яичный» кризис с резким ростом цен произошел в России в 2023–2024 годах из-за птичьего гриппа.